Carciofi

Ogni primavera, le mani esperte dei contadini raccolgono con cura questi fiori spinosi, scegliendo solo quelli più teneri e perfetti. Una volta raccolti, i carciofi vengono portati in una cucina accogliente, dove il sole filtra attraverso le finestre e il profumo delle erbe aromatiche invade l’aria. Qui, in questo angolo di paradiso, i carciofi vengono mondati con attenzione, liberati dalle foglie più dure per rivelare i cuori morbidi e succulenti. Vengono poi immersi in una ciotola di acqua e limone, per mantenere il loro colore brillante e il loro sapore fresco. Il passo successivo è una danza di aromi e sapori.

Vengono disposti in vasetti di vetro, insieme a spicchi d’aglio, foglie di alloro, rametti di rosmarino e qualche grano di pepe nero. Infine, arriva il momento dell’olio extravergine d’oliva, il re della cucina mediterranea. Versato lentamente nei vasetti, l’olio avvolge i carciofi e le erbe aromatiche, sigillando dentro di sé tutto il sapore e la freschezza della terra italiana. Una volta chiusi ermeticamente, i vasetti vengono lasciati riposare, permettendo ai sapori di amalgamarsi e maturare. E così, quando finalmente si aprirà un vasetto, ogni boccone sarà un viaggio sensoriale nella campagna italiana, un assaggio di sole e di passione.

280gr